Zašto od crnog vina češće imamo glavobolju? 

Savršen je trenutak godine kada bismo najradije ostali kod kuće čitajući knjigu i smjestili se blizu izvora topline uz čašu crnog vina. No, nažalost, mnogim ljudima pijuckanje crnog vina može značiti nazdravljanje njihovoj glavobolji koja se zna javiti već nakon nekoliko minuta od ispijanja vina.

Postavlja se pitanje zašto crno vino može izazvati glavobolju, čak i kod ljudi koji obično nemaju glavobolje uzrokovane alkoholom? Nova studija objavljena u znanstvenom časopisu Scientific Reports sugerira da to može biti zbog antioksidansa koji se prirodno nalazi u crnom vinu, no kada je u interakciji s alkoholom može poremetiti pravilan metabolizam alkohola.

Povezanost konzumacije crnog vina i pojave glavobolje istražili su stručnjaci zdravstvene web stranice Everydayhealth.com čija zapažanja prenosimo u ovom članku.

Crno vino: piće najčešće povezano s glavoboljom

Crno vino je alkoholno piće koje najčešće izaziva glavobolje kod ljudi koji pate od glavobolja uzrokovanih alkoholom. Otkrila je to znanstvena meta-analiza upotrebe alkohola prema kojoj se glavobolje zbog crnog vina javljaju češće nego zbog konzumacije žestokih pića, bijelog vina ili pjenušca te gotovo tri puta češće nego kada konzumirate pivo.

I ne morate popiti puno crnog vina da biste dobili glavobolju. Ona se može pojaviti već nakon 30 minuta ili ranije nakon samo jedne ili dvije čaše crnog vina, ističu nalazi spomenute studije.

Kako zdrav antioksidans u crnom vinu može postati toksičan

Kako bi odgovorili na pitanje zašto crveno vino može izazvati glavobolje, znanstvenici su u laboratoriju  analizirali može li antioksidans poznat pod nazivom kvercetin biti pravi uzrok nastanka glavobolje. Kvercetin je, da pojasnimo, flavanol iz podrazreda flavonoida, kemijskih spojeva prirodno prisutnih u različitim vrstama voća i povrća, uključujući grožđe. Flavonoidi pružaju mnoge dobrobiti za zdravlje srca i mozga, potvrdili su stručnjaci Američkog udruženja za srce.

Zanimljivo je da se kvercetin smatra zdravim antioksidansom i dostupan je čak i u obliku dodatka prehrani, no znanstvenici su otkrili da baš taj spoj može biti problematičan kada se metabolizira s alkoholom.

„Kad kvercetin uđe u vaš krvotok, tijelo ga pretvara u drugačiji oblik znan pod nazivom kvercetin glukuronid“, ističe kemičar Andrew Waterhouse, profesor emeritus na odjelu za vinogradarstvo i enologiju pri Kalifornijskom univerzitetu u Davisu. A kvercetin baš u tom obliku, napominje Waterhouse, blokira metabolizam alkohola.

Kada se to dogodi, u ljudskom organizmu dolazi do nakupljanja toksičnog acetaldehida. Riječ je o dobro poznatom toksinu koji je nadražujući i upalni spoj, a njegove visoke razine mogu uzrokovati crvenilo lica, glavobolju i mučninu, istaknula je dr. Apramita Devi, suradnica dr. Waterhousea u istraživanju.

Otkrića mogu pružiti korisne informacije ljubiteljima crnog vina

No, zašto neki ljudi više podliježu glavobolji prilikom ispijanja crnog vina još uvijek nije posve razjašnjeno, navode autori istraživanja. Može biti da su enzimi ljudi koji pate od glavobolja uzrokovanih crnim vinom skloniji inhibiciji od strane kvercetina ili ih više nego druge osobe pogađa nakupljanje toksičnog acetaldehida.

Riječ je o zanimljivoj hipotezi, napominje Katherine Donelan iz medicinskog centra Stanford Health Care u Kaliforniji. „Kvercetin je snažan antioksidans i tradicionalno se smatralo da je taj sastojak jedna od prehrambenih prednosti crnog vina, no ovo istraživanje baca novo svjetlo na takav način razmišljanja“, ističe Donelan, koja nije sudjelovala u istraživanju.

„Važno je znati da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se potvrdila ova otkrića. Pa ipak, ova početna spoznaja mogla bi poslužiti kao vrijedan putokaz za ljubitelje vina, posebno one koje muče glavobolje“.

Razine flavanola mogu značajno varirati

Razine flavanola mogu dramatično varirati u crnom vinu, dijelom i zbog toga što kvercetin nastaje kao odgovor na izloženost sunčevoj svjetlosti, ističe Waterhouse. „Ako uzgajate grožđe s grozdovima jako izloženima suncu, dobivate mnogo veće razine kvercetina. U nekim slučajevima one mogu biti četiri do pet puta veće“, dodaje.

Na to kolika će biti razina flavanola, utječe i način na koji se vino pravi (uključujući kontakt kože tijekom fermentacije, procese bistrenja i ležanja vina). Primjerice, kod postupka bistrenja u vino se dodaju sredstva poput želatine, ugljičnog dioksida ili bjelanjaka kako bi se isprao neželjeni materijal iz vina.

Sulfiti, histamini i tanini – sukrivci za glavobolju od vina

„Povijesno gledano, konzumacija vina dovođena je u vezu s nepoželjnim učincima poput glavobolje, crvenila kože ili začepljenja nosa. Ove reakcije često su povezivane s alergijama ili osjetljivošću na sastojke poput sulfita, histamina, tanina i tiramina“, ističe Donelan.

Alkohol sam po sebi (a ne samo u crnom vinu) ubrzava dehidraciju i uzrokuje oštećenja u probavnom, kardiovaskularnom, imunosnom i središnjem živčanom sustavu. Uz to, poznat je i kao karcinogen sastojak, upozorava Donelan. Što manje pijete alkohola, manji je rizik od pojave raka, ističu Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti.

Savjeti stručnjaka za izbjegavanje glavobolje

Da biste smanjili rizik od glavobolje uzrokovane konzumacijom crnog vina, Donelan predlaže odabir onih sorti vina koje sadrže nižu razinu potencijalno iritantnih elemenata. To su:

• vina s minimalnim sadržajem sulfita ili bez njih (najčešće organska),
• vina s nižim sadržajem tanina (zinfandel ili crljenak),
• vina sa smanjenom razinom histamina (poput crnog pinota ili merlota),
• vina s nižim postotkom alkohola.

Ispijanje dovoljne količine vode i konzumiranje obroka bogatog proteinima i vlaknima može odigrati važnu ulogu u smanjenju izgleda za nastanak glavobolje. „Ovaj pristup djeluje tako da razrjeđuje potencijalno problematične sastojke vina i usporava njihovu apsorpciju u gastrointestinalnom sustavu“, pojašnjava Donelan.

Kada se odlučite kušati novo crno vino, počnite s manje od pola čaše. Ako vam se nakon toga pojavi  glavobolja, to će se vjerojatno dogoditi u roku od 15 minuta, što će vam biti znak da tu vrstu vina trebate izbjegavati.

Korišten izvor:  https://www.everydayhealth.com/headache/does-drinking-red-wine-give-you-a-headache-a-new-study-may-explain-why/