6 blagodati jabučnog octa

Mnogi ljubitelji jabučnog ocat tvrde da im ova namirnica pomaže kod ublažavanja različitih tegoba. Odnedavno su i znanstvenici počeli istraživati njegove zdravstvene blagodati zanimajući se za njegova antimikrobna te antioksidativna svojstva.

Poznati zdravstveni web portal Healthline.com, ponukan ovim znanstvenim istraživanjima, navodi da jabučni ocat pokazuje potencijal kod:

• pomoći pri mršavljenju,
• pomoći kod smanjenja kolesterola,
• snižavanja razine šećera u krvi,
• poboljšanja simptoma dijabetesa.

Ipak, istaknimo da još uvijek nema dovoljno znanstvenih istraživanja na ovom području, pa su potrebne dodatne znanstvene studije koje bi mogle potvrditi značaj jabučnog octa kao alternativne terapije.

#1 Jabučni ocat obiluje zdravim sastojcima

Jabučni ocat nastaje u dva proizvodna koraka. Zgnječene jabuke najprije se izlažu kvascu koji fermentira šećere u njima i pretvara ih u alkohol. Dodavanjem bakterija zatim dolazi do fermentacije alkohola u octenu kiselinu – glavni aktivni sastojak u octu. Octena kiselina daje octu snažan kiselkasti okus i miris. Istraživači vjeruju da je ova kiselina odgovorna za zdravstvene blagodati koje se kriju u jabučnom octu. A u njemu se nalazi 5-6% octene kiseline.

Organski, nefiltrirani jabučni ocat sadrži također takozvanu “wild mother kulturu” koja se sastoji od proteina, enzima i dobrih bakterija koje octu daju zamućen izgled. Neki ljudi vjeruju da je upravo “wild mother kultura” odgovorna za većinu zdravstvenih blagodati octa, premda sadašnja znanstvena istraživanja to ne potvrđuju. Jabučni ocat, dakako, nije bogat vitaminima ili mineralima, ali sadrži nešto minerala kalija, a kvalitetniji brandovi jabučnog octa sadrže i amino kiseline te antioksidanse.

#2 Može pomoći kod uništavanja štetnih bakterija

Jabučni ocat može pomoći kod uništavanja patogena, pogotovo bakterija. Ljudi su tradicionalno kroz stoljeća koristili ocat za čišćenje i dezinfekciju, tretman gljivica na noktima, uši u kosi, bradavice i infekcije uha.

I otac moderne medicine, Hipokrat, koristio je ocat za čišćenje rana prije više od 2000 godina. Ocat je poznat i kao sredstvo za konzerviranje zimnice. On suzbija razmnožavanje bakterija poput E. coli te time čuva hranu od kvarenja.

Ako želite hranu sačuvati (tj. konzervirati) na prirodan način, jabučni ocat je dobro rješenje. U pučkoj medicini razrijeđeni jabučni ocat koristi se kod tretmana akni, no ne postoji znanstveno istraživanje koje bi potvrdilo njegovu učinkovitost po tom pitanju.

#3 Može pomoći kod snižavanja razine šećera u krvi te upravljanja simptomima dijabetesa

Dosad je jabučni ocat pokazao najuvjerljiviju zdravstvenu primjenu kod tretmana dijabetesa tipa 2. Ovaj oblik dijabetesa obilježavaju visoke razine šećera u krvi koje uzrokuje inzulinska rezistencija, odnosno nemogućnost proizvodnje inzulina.

No, i ljudi koji nemaju dijabetes mogu profitirati od korištenja jabučnog octa koji im može pomoći da održe na normali razinu šećera u krvi. Neki znanstvenici vjeruju da je upravo visoka razina šećera u krvi glavni razlog starenja te različitih kroničnih bolesti.

Najučinkovitiji i najzdraviji način reguliranja razine šećera u krvi je izbjegavanje rafiniranih ugljikohidrata i šećera u prehrani, no, kao što smo već istaknuli, i jabučni ocat može imati pozitivan učinak.

Po pitanju razine šećera u krvi te razine inzulina, različita istraživanja pokazuju da ocat može imati sljedeće blagodati:

• Ocat može poboljšati inzulinsku osjetljivost za 19-34% tijekom uzimanja obroka bogatog ugljikohidratima te značajno smanjiti razinu šećera u krvi, kao i inzulinski odgovor.
• U jednoj studiji na pet zdravih ljudi, ocat je smanjio razinu šećera u krvi za 31,4% nakon što su ispitanici pojeli 50 grama bijelog kruha.
• Malo istraživanje provedeno na dijabetičarima pokazalo je da uzimanje dvije žlice jabučnog octa prije odlaska na spavanje smanjuje razinu šećera za 4% do buđenja sljedećeg jutra.
• Brojne druge studije na ljudima pokazuju da ocat može poboljšati funkciju inzulina te smanjiti razinu šećera u krvi nakon obroka.

Ipak, stručnjaci upozoravaju da ljudi ne bi smjeli na svoju ruku zamjenjivati medicinski tretman s proizvodima poput jabučnog octa koji još uvijek nema znanstveno potvrđeno povoljno djelovanje. Stoga, ako u ovom trenutku uzimate lijekove za regulaciju šećera u krvi, posavjetujte se sa svojim liječnikom prije nego što odlučite povećati unos bilo koje vrste octa u vašoj prehrani.

#4 Jabučni ocat može pomoći kod mršavljenja

Možda će vas iznenaditi, no neka znanstvena istraživanja pokazuju da jabučni ocat može biti od pomoći kod gubitka kilograma. Ocat ponajprije može povećati osjećaj sitosti što može uzrokovati manju potrebu za uzimanjem kalorija.

Prema jednoj provedenoj studiji, uzimanje octa uz obrok bogat ugljikohidratima povećalo je osjećaj sitosti kod ispitanika koji su nakon toga unijeli 200 do 275 kalorija. Uz ovu, provedena je i druga studija na 175 ispitanika koji pate od pretilosti, a kod kojih je svakodnevno uzimanje jabučnog octa dovelo do smanjenja masnih naslaga na trbuhu te gubitka na težini:

• uzimanje 1 žlice (15 ml) octa na dan vodilo je gubitku težine od 1,2 kg,
• uzimanje 2 žlice (30 ml) jabučnog octa na dan gubitku težine od 1,7 kg.

Međutim, imajte na umu da je studija trajala tri mjeseca, pa su učinci uzimanja jabučnog octa na mršavljenje zapravo prilično skromni. Dodavanje ili oduzimanje određenih namirnica ili sastojaka rijetko kada ima značajan učinak na gubitak kilograma. Smršavjeti na dulji rok možete uspjeti samo ako usvojite zdrav režim prehrane i zdrave životne navike (npr. redovita tjelovježba).

Sve u svemu, jabučni ocat može pripomoći kod mršavljenja tako što će pridonijeti osjećaju sitosti te smanjenju razine šećera u krvi i inzulina. Jabučni ocat, istaknimo, sadrži samo tri kalorije po žlici, što je izrazito malo.

#5 Jabučni ocat poboljšava zdravlje srca kod životinja

Srčana bolest jedan je od glavnih uzroka smrti. A njenom nastanku pridonosi nekoliko bioloških faktora. Istraživanja sugeriraju da ocat može poboljšati neke od njih, no treba napomenuti da su sve studije provedene samo na životinjama. Jabučni ocat je kod njih smanjio razinu kolesterola i triglicerida kao i neke druge rizične faktore za nastanak srčane bolesti.

Neka istraživanja na štakorima pokazuju da ocat smanjuje krvni tlak koji je glavni rizični čimbenik za razvoj srčane bolesti i problema s bubrezima. No još uvijek nema dokaza da ocat povoljno djeluje na zdravlje srca u ljudi.

#6 Jabučni ocat može poboljšati zdravlje kože

Jabučni ocat ljudi često koriste kod tretmana suhe kože ili ekcema. Koža je po prirodi malo kisela, pa korištenje topičkog jabučnog octa može pomoći kod uravnoteženja prirodne pH vrijednosti kože čime se poboljšava njena zaštitna barijera. Nasuprot tome, alkalni sapuni i sredstva za čišćenje mogu iritirati kožu s ekcemom te time pogoršati simptome.

S obzirom na njegova antibakterijska svojstva, jabučni ocat može u teoriji pomoći kod prevencije infekcija kože koje su povezane s ekcemom te drugim kožnim problemima.

Neki ljudi koriste razrijeđeni jabučni ocat za pranje lica ili kao toner. Ideja je da ocat može uništiti bakterije i prevenirati nastanak akni. No, jedno je istraživanje na 22 ispitanika s ekcemom pokazalo da pranje jabučnim octom nije poboljšalo zaštitnu barijeru kože te je čak uzrokovalo njenu iritaciju.

Stoga, porazgovarajte sa svojim liječnikom prije nego li se odlučite na ovakav tretman, pogotovo ako vas muče problemi s oštećenom kožom. Najsigurnije je u tom slučaju izbjegavati primjenu razrijeđenog octa na koži jer to može uzrokovati iritaciju.

Doziranje i kako ga koristiti

Najbolji način da u svoju prehranu uključite jabučni ocat jest da ga ubacite u salate ili u dijetalnu domaću majonezu. Neki ljudi ga vole piti razrijeđenog u dosta vode, obično u omjeru 1 do 2 čajne ili jušne žlice octa u velikoj čaši vode na dan. Najbolje je početi s manjim dozama te izbjegavati ispijanje većih količina. Previše octa može imati negativne neželjene učinke kao što su oštećenje cakline zuba ili potencijalne interakcije s određenim lijekovima.

Neki dijetetičari će vam preporučiti korištenje organskog, nefiltriranog jabučnog octa koji sadrži “wild mother kulturu”. No iako ova kultura sadrži proteine i dobre bakterije, znanstvena istraživanja ipak nisu potvrdila njen povoljan učinak na ljudsko zdravlje.

Izvor: https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#4.-May-aid-weight-loss