Pravila „žučne“ dijete i savjeti za prehranu

Žučni kamenci su najčešća bolest žučnih puteva i relativno su čest poremećaj u populaciji. Osnovni princip dijetoterapije bolesti žučnog mjehura i vodova je u odgovarajućem odabiru namirnica kako bi se izbjeglo lučenje žuči i ublažili neugodni simptomi.

Općenita pravila dijetoterapije

Preporučuje se lako probavljiva hrana, bez oštrih i nadražujućih začina i namirnica koji uzrokuju nadimanje. Jela se pripremaju kuhanjem ili pirjanjem, bez dodataka masnoće ili s malom količinom maslinovog i drugih biljnih ulja. Prednost treba dati tjestenini, riži, kuhanom krumpiru, nemasnom mesu, peradi bez kožice i bijeloj ribi.

Niži unos masti će štedjeti žučni mjehur i vodove, no ne preporučuje se dugotrajno jer dovodi u pitanje potreban energetski unos i daljnji tijek oporavka. Umjesto restrikcije masti preporučuje se biranje vrsta masnoća, pa se tako preporučuju od namirnica kozje mlijeko i kozji sir, maslinovo ulje i ulje lana.

Potrebno je jesti češće i manje, podijeljeno u šest dnevnih obroka, ali da ni jedan obrok ne bude preobilan. Ne preporučuje se jesti ni piti prehladna ili prevruća jela i pića. Ne preporučuje se ni pripremanje jela sa zaprškom, kao ni prženje, pirjanje i prelijevanje jela s masnoćama.

Kod napadaja bolova potrebno je prehranu ograničiti na biljni čaj i sokove od cijeđenog voća. Kad bolovi prođu, dopuštena je kašasta hrana od kuhanog krumpira, riže, krupice, tjestenine, sve kuhano na vodi te pasirano povrće i kuhano voće.

Koje namirnice se preporučuju za prehranu, a koje ne?

U nastavku donosimo grupe namirnica s uputama što se preporučuje, a što ne.

Juhe

• Preporučuje se: nemasne juhe od mesa, povrća, s ukuhanom sitnom tjesteninom, grizom ili rižom.
• Ne preporučuje se: Masne juhe od mesa, juhe od karfiola, kupusa i industrijske gotove juhe.

Meso

• Preporučuje se: Mlada nemasna mesa kuhana ili pirjana (govedina, teletina, perad bez kože, puretina i zečetina).
• Ne preporučuje se: Svinjsko i ovčje meso, tovljene guske, patke, divljač, pržena i pohana mesa, slanina, šunka te ostala sušena i dimljena mesa, konzerve i hrenovke.

Riba

• Preporučuje se: Nemasna riba kuhana ili pirjana.
• Ne preporučuje se: Masna riba (skuša, srdele, tuna, som, šaran).

Jaja

• Preporučuje se: Samo kuhani bjelanjak.
• Ne preporučuje se: Cijela jaja (žumanjak), pržena jaja.

Mlijeko i mliječni proizvodi

• Preporučuje se: Mlijeko s manjim udjelom m.m., jogurt tekući, kiselo mlijeko, svježi nemasni sir, kozje mlijeko i sir.
• Ne preporučuje se: Zreli masni sirevi, sušeni ili fermentirani sirevi (lički, ementaler) i kiselo vrhnje.

Žitarice i kruh

• Preporučuje se: Dobro pečeni kruh (ne svjež), dvopek, sitna tjestenina, griz, riža, zobene pahuljice, krumpirovo tijesto, kukuruzno brašno.
• Ne preporučuje se: Crni kruh, pržena tijesta i savijače.

Povrće

• Preporučuje se: Kuhano, pasirano povrće (špinat, mrkva, buče, tikvice, krumpir, cvjetača samo cvijet). Za salatu cikla i mrkva kuhana s limunom i rajčica svježa bez kore.
• Ne preporučuje se: Povrće koje nadima (mahune, grah, grašak, leća, bob, rotkvice, poriluk, luk crveni, češnjak, kupus, kelj, paprika, krastavci).

Voće

• Preporučuje se: Kuhano zrelo voće bez kore, sokovi od cijeđenog voća, voćni pirei i kreme, voćni žele, džem, med i marmelada.
• Ne preporučuje se: Neoguljeno voće, orasi, dunje, lubenice, bademi, lješnjaci.

Masnoće

• Preporučuje se: Maslinovo i biljno ulje (kokosovo, laneno).
• Ne preporučuje se: Svinjska mast i druge životinjske masnoće.

Kolači

• Preporučuje se: Puding, griz, biskvit bez jaja, voćna torta s malom količinom masnoće, bez jaja i kvasca.
• Ne preporučuje se: Kolači s mnogo nadjeva, kisela tijesta, pržena tijesta (palačinke, krafne), masne kreme, čokolada, kako, uštipci.

Pića

• Preporučuje se: Slabi čajevi, slaba kava i voda.
• Ne preporučuje se: Jaki čajevi, jaka kava, hladni napitci, gazirani sokovi i alkoholna pića.

Začini

• Preporučuje se: Limunov sok i sol i aromatični biljni začini.
• Ne preporučuje se: Oštri začini (luk, Vegeta, paprika, feferoni, cimet, klinčići).

Ako i dalje niste sigurni kakav jelovnik bi vam mogao odgovarati, na stranicama Opće županijske bolnice Požega potražite i primjer jelovnika. U slučaju dvojbi, javite se vašem liječniku za stručni savjet.