Mit ili istina: je li zdravo piti jabučni ocat?

Jabučni ocat koristi se u kulinarstvu, ali i u medicinske svrhe stotinama godina. Povijest octa (ne samo jabučnog) počinje oko 5000 godina pr. n. e. kada su Babilonci koristili datulje za proizvodnju octa. Koristili su ga u jelima te kao sredstvo za konzerviranje ili kiseljenje. Ostaci octa pronađeni su i u staroegipatskim urnama.

U staroj Grčkoj je oko 400. godine pr. n. e., Hipokrat, otac moderne medicine, preporučivao jabučni ocat pomiješan s medom kao lijek za razne bolesti, uključujući kašalj i prehladu. Jabučni ocat također ima dugu povijest u Africi i Kini kao alternativni lijek.

Danas je popularniji nego ikad, hvale ga kao izvrsno sredstvo za detoksikaciju, mršavljenje, kontrolu dijabetesa, snižavanje kolesterola i još mnogo toga. No je li sva ta pompa doista istinita?

Osnovno o jabučnom octu

Jabučni ocat sadrži vitamine C i B, kao i octenu kiselinu koja povećava tjelesnu apsorpciju važnih minerala iz hrane te usporava brzinu kojom tijelo pretvara ugljikohidrate u šećer. Također sadrži i vodu, minerale te druge kiseline u tragovima. Dobiva se kombiniranjem jabuka s kvascem kako bi se dobio alkohol, koji se potom dodanim bakterijama fermentira u octenu kiselinu.

Nedavno je postao popularan trend da se jabučni ocat pije prije spavanja, stoga je dobro provjeriti neke osnovne činjenice prije nego što se odlučite slijediti ga.

Potencijalne koristi jabučnog octa

Ljudi piju jabučni ocat iz raznih razloga.

Može imati antimikrobna svojstva. Jabučni ocat može imati antibakterijska i antifungalna svojstva. To se uglavnom pripisuje njegovom glavnom sastojku, octenoj kiselini. Na primjer, istraživanje iz epruvete pokazalo je da je jabučni ocat učinkovit u liječenju gljivice kandide (Candida albicans) i bakterije Escherichije coli, koje mogu uzrokovati teške crijevne infekcije, kao i Zlatnog stafilokoka (Staphylococcus aureus) koji može uzrokovati infekcije kože.

Može sniziti šećer u krvi. Istraživanja sugeriraju da konzumacija jabučnog octa može usporiti pražnjenje želuca i time spriječiti velike skokove šećera u krvi. U studiji iz 2023. o odraslim osobama s dijabetesom tipa 2, skupina koja je uzimala 30 ml jabučnog octa dnevno pokazala je veće poboljšanje razine hemoglobina A1c od kontrolne skupine koja nije pila ovaj ocat.

Može podržati mršavljenje. Neki dokazi upućuju na to da jabučni ocat može pomoći kod mršavljenja i mršavljenja u kombinaciji s dijetom s ograničenim unosom kalorija. To može biti zato što ocat, barem kratkoročno, usporava probavu i potiskuje apetit. Dugoročne studije nisu otkrile nikakav učinak octa na apetit. U konačnici, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se utvrdilo može li dopuna s jabučnim octom biti učinkovita pomoć pri mršavljenju.

Potencijalni nedostaci jabučnog octa

Prije nego što popijete jabučni ocat prije spavanja, razmislite o ovim potencijalnim nedostacima.

Može izazvati mučninu i probavne smetnje. Jabučni ocat ima pH vrijednost 4,2. To znači da je na kiselijem kraju pH ljestvice koja obuhvaća vrijednosti od 0 do 14, pri čemu je 0 najkiseliji. Kisela hrana također može uzrokovati probavne smetnje i refluks kiseline kod nekih ljudi, osobito ako se konzumira prije spavanja. Jabučni ocat može izazvati i iritaciju grla.

Može oštetiti vašu zubnu caklinu. Pokazalo se je da redovito pijenje bilo kakvog octa i jedenje kisele hrane nagriza zubnu caklinu. To znači da ocat postupno uništava vašu caklinu, odnosno vanjski sloj zuba koji ih štiti od fizičkih i kemijskih oštećenja. Caklina je prva linija obrane za vaše zube i ne može ponovno izrasti. Zbog toga se preporučuje ispiranje usta vodom nakon konzumiranja kiselih pića ili jela kisele hrane.

Još jedan važan razlog zbog kojeg biste se trebali savjetovati s liječnikom prije konzumiranja jabučnog octa jest taj što može stupiti u interakciju s diureticima, laksativima i lijekovima za dijabetes, kao i lijekovima za bolesti srca.

Je li dobro piti jabučni ocat prije spavanja?

Jabučni ocat nudi mnoge moguće zdravstvene prednosti. Međutim, osim potencijalnog snižavanja šećera u krvi natašte za neke ljude, čini se da pijenje neposredno prije spavanja nema više koristi od konzumiranja u bilo koje drugo doba dana.

Neki stariji dokazi sugeriraju da ispijanje malih količina jabučnog octa prije spavanja može pomoći u snižavanju jutarnje razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2, iako je potrebno više istraživanja prije nego što bi se ovaj ocat mogao preporučiti kao učinkovit prirodni tretman.

Savjeti za sigurnu konzumaciju

Ako ste se ipak odlučili iskušati ovaj „tretman“ slijedite nekoliko savjeta koji mogu pomoći u smanjenju nuspojava.

• Razrijedite ocat prije konzumacije. Pomiješajte jednu do dvije jušne žlice (15-30 ml) jabučnog octa s jednom šalicom (237 ml) vode. Gutanje nerazrijeđenog octa bilo koje vrste može oštetiti vaše grlo i jednjak.
• Konzumirajte ga tijekom dana. Ispijanje jabučnog octa oko dva do tri sata prije spavanja može smanjiti rizik od probavnih smetnji ili refluksa kiseline.
• Uživajte u njemu na druge načine: jabučni ocat možete koristiti za salatu ili u marinadi za meso ili povrće, što je možda ugodniji način konzumiranja u odnosu na njegovo pijenje.

Često postavljana pitanja o jabučnom octu

Koliko jabučnog octa trebam popiti prije spavanja da smršavim?

Prednosti jabučnog octa za mršavljenje nisu u potpunosti utvrđene. Ipak, u jednoj studiji iz 2018. godine, odrasli ljudi s prekomjernom težinom ili oni s pretilošću slijedili su dijetu s ograničenim unosom kalorija te pili 2 žlice ili (30 ml) octa dnevno. Rezultati su uspoređeni s kontrolnom skupinom koja nije konzumirala ocat. Nakon 12 tjedana, grupa koja je uzimala ocat smršavila je više od grupe koja je bila samo na dijeti.

Kako jabučni ocat detoksicira vaše tijelo?

Ne postoje dokazi koji definitivno dokazuju da jabučni ocat može detoksicirati vaše tijelo. Neka istraživanja sugeriraju određene dobrobiti konzumiranja jabučnog octa, poput niže razine šećera u krvi i određenog gubitka težine, no potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdili ti nalazi.

Koje su druge prednosti jabučnog octa?

Postoje i neka istraživanja koja sugeriraju da jabučni ocat može pomoći u snižavanju kolesterola, što može poboljšati zdravlje vašeg srca.

Zaključno

Iako jabučni ocat može ponuditi razne dobrobiti poput gubitka težine, kontrole šećera u krvi i antibakterijskih učinaka, nedostaju studije o njegovom ispijanju neposredno prije spavanja. Štoviše, njegova konzumacija može uzrokovati mučninu, probavne smetnje, eroziju zubne cakline te interakcije s određenim lijekovima.

Osim potencijalnog snižavanja šećera u krvi natašte, ispijanje jabučnog octa neposredno prije spavanja ne čini veliku razliku u smislu njegovih zdravstvenih prednosti.

Kako biste spriječili štetne posljedice, najbolje ga je konzumirati razrijeđenog ili kao začin za salatu najmanje dva do tri sata prije odlaska na spavanje.

Korišteni izvori: Healthline.com, West Virginia University