Vegetarijanski četvrtak: odlični recepti bogati okusima i mirisima

Uz vegetarijanske jelovnike koje smo nedavno objavljivali, stižu nam i recepti, ovaj puta za četvrtak. Napunit će vas zdravljem i energijom, a pritom vam pružiti pravo bogatstvo okusa i mirisa.

Pašteta od leće

Sastojci: 200 g suhe smeđe leće ili 2 konzerve smeđe leće, 1 crveni luk, 2 režnja češnjaka, 50 g oraha, sol, papar, mljevena paprika, 3 žlice maslinovog ulja + 1 žlica za dinstanje luka, 1 žlica soka od limuna

Priprema: Luk nasjeckati i dinstati nekoliko minuta na maslinovom ulju. Tostirati orahe. Skuhanu leću (iz konzerve) staviti u blender, dodati luk, orahe, češnjak, začine, maslinovo ulje i limun pa sve blendati do kremaste teksture nalik pašteti. Poslužiti uz punozrnati kruh i sirovo povrće ili salatu po želji.

„Šareni tanjur”

Sastojci: (za 2-3 porcije) 300 g krumpira, 300 g smeđih šampinjona, 1 crveni luk, ½ manje glavice svježeg kupusa, 120 g ječma/prosa/riže, maslinovo ulje, jabučni ocat, sol, crni papar

Priprema: Žitaricu (po izboru) dobro isperite, pa stavite kuhati u dovoljno vode. Kad voda proključa, posolite i nastavite kuhati na laganoj vatri. Pećnicu zagrijte na 200 ℃. Krumpire i luk ogulite, pa krumpir narežite na kockice, a luk na manje komade. Gljive očistite i ostavite cijele. Sve začinite s malo maslinovog ulja i soli, pa raširite na pleh i stavite peći. Pecite oko 30 min na 200 ℃, a tijekom pečenja po potrebi promiješajte. Dok se žitarica kuha i povrće peče, kupus operite i naribajte na sitno, pa posolite i ostavite da odstoji 15-ak minuta. Začinite s maslinovim uljem i jabučnim octom po vlastitom ukusu. Na tanjur servirajte pečeno povrće, žitaricu i salatu.

Napomena: veličinu porcije prilagodite sebi – okvirno za jednu porciju vam trebaju 2 krumpira, 100 g gljiva, 100 g salate, 80 g kuhanog ječma (prosa ili riže).

Krem juha od bundeve

Sastojci: 500 g bundeve, 100 g pastrnjaka, maslinovo ulje, češnjak, sol i dimljena paprika po izboru, oko 600 ml vode (ili povrtnog temeljca)

Priprema: Bundevu i pastrnjak narežite na manje komade, začinite s maslinovim uljem i pecite oko 40 min na 180 ℃. Vodu ugrijte, pa zajedno s tek pečenom bundevom, češnjakom i začinima ubacite u blender i blendajte do glatke teksture. Juhu poslužite uz dodatak bučinih golica i bučino ulje.

Više recepata potražite na blogu naše stalne suradnice Ive Savić, „Culinary postcards“.