Vegetarijanska srijeda: grah varivo s kvinojom i povrćem

Grah je omiljena zimska namirnica, no vjerujemo da ga u ovoj kombinaciji s kvinojom i povrćem još niste kušali. Umjesto pudinga od vanilije pripremite puding od prosa, a obitelj biste mogli za večeru iznenaditi s mirisnom i bogatom vege pizzom.

Više recepata potražite na blogu naše stalne suradnice Ive Savić, „Culinary postcards“.

Doručak: bijeli puding od prosa

Sastojci: 1 šalica skuhanog prosa (1/2 šalice suhog prosa), 1/2 šalice punomasnog kokosovog mlijeka (iz konzerve), 1/4 šalice biljnog mlijeka (rižino, zobeno, sojino), 2 žlice kakao maslaca, 2 žlice javorovog sirupa (ili malo više ako volite slađe); banana, 2 žlice konopljinih sjemenki

Priprema: otopite kakao maslac s javorovim sirupom nad parnom kupelji. Kada se sve potpuno otopi, pomiješajte ih i dodajte u proso pa sve ubacite u blender, zajedno s kokosovim i biljnim mlijekom. Blendajte 30 sekundi ili dok smjesa ne postane glatka. Poslužite uz narezanu bananu i sjemenke konoplje.

Ručak: grah varivo s kvinojom i povrćem

Sastojci: oko 400 g kuhanog graha, 1 crveni luk, 2 mrkve, 1 veći krumpir, 1 lovorov list, 500 ml povrtnog temeljca ili vode, 300 ml vode, 100 ml pasate, 3 žlice maslinovog ulja, 1 režanj češnjaka, 1 žličica crvene paprike, sol, ½ šalice kuhane kvinoje, 3 žlice sitno sjeckanog lista peršina

Priprema: Sitno nasjeckajte luk i mrkvu, a krumpir na kockice. Na maslinovom ulju prodinstajte povrće, pa podlijte s temeljcom i vodom. Dodajte pasatu, lovorov list, crvenu papriku i sol te kuhajte 15-ak minuta. Dodajte prethodno skuhani grah i kuhajte još 10 minuta dok se okusi ne prožmu. Provjerite začine, pa na kraju kuhanja umiješajte skuhanu kvinoju, protisnuti češnjak i peršin.

Večera: pizza s lukom, paprikom, kukuruzom, pestom od bosiljka i sirom

Sastojci: (za tijesto) 400 g pirovog bijelog brašna, 7 g suhog kvasca, 260 ml mlake vode, 2 žlice ulja, ½ žličice soli; (za pesto) 70 g badema, 60 ml maslinovog ulja, 1 češnjak, sol po ukusu, 4-5 šaka lista bosiljka (oko 70 g); (za nadjev) 200 ml pasate, 1 crveni luk, 1 crvena paprika, mala konzerva kukuruza, origano, 150 g sira po želji

Priprema: Tijesto umijesite od svih navedenih sastojaka, prekrijte s prozirnom folijom i stavite da stoji na toplom mjestu najmanje dva sata ili dok se ne udvostruči. Za pripremu pesta najprije tostirajte bademe, pa ih zatim sa svim ostalim sastojcima ubacite u sjeckalicu/ blender i sameljite do mrvičaste teksture. Kad je tijesto spremno, ugrijte pećnicu na 220℃ i pripremite ostatak nadjeva za pizzu: luk i papriku narežite na kolutove i naribajte sir.

Pleh nauljite, preko njega razvucite tijesto te ga premažite s pasatom. Na njega poslažite nadjev i pesto. Pecite 15 min, odnosno dok rubovi ne počnu tamniti (a sir se ne rastopi i zarumeni).