Granola: naučite pripremiti ukusan i hrskav obrok zdravlja

Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih doručaka svakako je granola s mlijekom. Granolu možete kupiti u dućanima u najrazličitijim vrstama i kombinacijama okusa, ali je možete i sami pripremiti kod kuće. U pripremi domaće granole možete birati sastojke koje ćete koristiti, paziti na kvalitetu namirnica, lako pripremiti zdraviju varijantu te pritom uštedjeti novce.

Priprema granole u pećnici

Granolu možete pripremiti na razne načine, a onaj najjednostavniji i najekonomičniji je – u pećnici. Sve sastojke za granolu treba pomiješati u zdjeli, istresti u kalup, poravnati i staviti peći. Tako možete pripremiti veću količinu granole (do dvije velike staklenke).

Ako vam se sviđa da granola bude u većim hrskavim komadima, nemojte miješati smjesu tijekom pečenja, niti za vrijeme hlađenja. U tom slučaju, kad se ohladi, natrgajte rukama komade željene veličine. U suprotnom, ako ćete ju miješati, dobit ćete samo manje „hrpice“.

Izbor sastojaka

Osnova granole su pahuljice, bilo koje vrste – zobene, pšenične, ražene i druge. No osobno zbog okusa, teksture i količine vlakana, preferiram zobene pahuljice. Možete koristiti bilo krupne, bilo sitne zobene pahuljice ili njihovu kombinaciju. Svakako će se tekstura granole razlikovati ovisno o izboru vrste pahuljica.

Osim pahuljica, „bazu“ čine i neki zaslađivač (šećer, med, javorov sirup i sl.) te ulje, pri čemu preporučujem kokosovo ili maslinovo ulje.

Sve ostalo je pitanje osobne preferencije, pa se može dodati suho voće bilo koje vrste, orašasti plodovi ili sjemenke, pa i komadići čokolade, kokosa, i slično. Kombinacije su bezbrojne, a na vama je da otkrijete onu koja će vam biti najdraža. Do tada vam donosim dva recepta: za jednu slatku granolu sa sezamom i kokosom te jednu malo drugačiju, slanu, koju možete koristiti kao posip/dodatak kremastoj juhi, salati, ili, jednostavno, kao zdraviju grickalicu.

Granola sa sezamom i kokosom

Vrijeme pripreme: 5 min, vrijeme pečenja: 25 min, ukupno vrijeme: 30 min

Napomena: šalica u receptu je američki „cup“, šalica obujma 240 ml

Sastojci:

• 3 šalice zobenih pahuljica (sitnih),
• ½ šalice ribanog kokosa (kokosovo „brašno“),
• ½ šalice sjemenki sezama,
• ½ šalice oraha, krupnije sjeckanih,
• ¼ šalice otopljenog kokosovog ulja,
• 3 žlice javorovog sirupa,
• 2 žlice kokosovog šećera,
• ¼ žličice soli

Priprema: Prethodno zagrijte pećnicu na (170°C) i pleh obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, sjemenke sezama, kokos i orahe. U manjem lončiću pomiješajte kokosovo ulje, javorov sirup, kokosov šećer i sol, pa uz miješanje zagrijte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Suhu smjesu prelijte s toplom mješavinom i dobro promiješajte da se ravnomjerno prekriju svi suhi sastojci. Raširite granolu u jednom sloju i stavite u pećnicu.

Pecite na 170°C 15 minuta, zatim izvadite, promiješajte žlicom (ako je potrebno i zakrenite pleh) te stavite natrag u pećnicu na još 8 do 10 minuta. Pratite pečenje jer želite da bude zlatno smeđa, a ne zagorena. Izvadite granolu iz pećnice i ostavite da se ohladi prije posluživanja (i spremanja).

Slana „spicy“ granola

Sastojci:

• 2 šalice krupnih zobenih pahuljica,
• 1 šalica badema,
• 1/2 šalice bučinih koštica,
• 1/4 šalice crnog sezama,
• 1 žličica mljevenog kumina,
• 1/2 žličice ras el hanouta (marokanska mješavina začina),
• 1/2 žličice chillija u listićima,
• 1/3 šalice (80 ml) maslinovog ulja,
• 1 žlica sirupa od datulja,
• 1 1/2 žličica soli (po mogućnosti cvijeta soli)

Priprema: Pećnicu ugrijte na 180°C. U zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, bademe, bučine koštice i sezam. U maloj šalici pomiješajte začine, dodajte ih u zdjelu, pa promiješajte. U zdjelici pomiješajte ulje i sirup datulje, pa prelijte preko suhih sastojaka i promiješajte kako biste ravnomjerno prekrili sve sastojke. Pleh za pečenje obložite papirom te istresite smjesu i ravnomjerno rasporedite.

Pecite na 180°C 20 minuta, zatim promiješajte i nastavite peći još 10-ak minuta. Izvadite granolu iz pećnice i ostavite da se ohladi, a zatim spremite u veliku staklenku i potrošite u roku od tri do četiri tjedna.